موادی که برای تهیه شکلات هوبی اصل استفاده می شود کره کاکائو، شکر، مواد جامد شیر و گاهی وانیل است. کمی رنگ سفید به آن اضافه شده است.
شکلات سفید برخلاف شیر و شکلات تلخ حاوی هیچ ماده جامد کاکائو نیست.
مانند شیر و شکلات تلخ، شکلات سفید نیز با جدا کردن قسمت چربی دانه کاکائو از قسمت داخلی تیره رنگ تولید می شود.
برخلاف سایر انواع شکلات، شکلات سفید فقط حاوی کره کاکائو است و حاوی هیچ توده کاکائویی نیست.
مواد طعم دهنده و رنگ ممکن است بر اساس نیاز اضافه شود.
ه) انواع دیگر شکلات
شکلات و محصولات آن ممکن است بر اساس نیاز مردم و صنعت اصلاح شود.
شکلات پخت، شکلات مرکب، شکلات مدلینگ، شکلات یاقوتی، شکلات ارگانیک و شکلات کوورتور نمونه هایی از انواع دیگر شکلات ها هستند.
3. فواید شکلات برای سلامتی
الف) ارزش غذایی شکلات ها
ارزش غذایی انواع مختلف شکلات ها در جدول 1 مورد بحث قرار گرفته است:
انواع شکلات
جدول 1: ارزش غذایی انواع شکلات در هر 100 گرم (منبع: ویکی پدیا).
میکروگرم = میکروگرم، میلی گرم = میلی گرم، واحد بین المللی = واحد بین المللی، “-” = ذکر نشده است
ب) آنتی اکسیدان
شکلات ها حاوی مولکول های آنتی اکسیدانی مختلفی مانند پلی فنول ها و فلاونوئیدها هستند که رادیکال های آزاد را خنثی کرده و از استرس اکسیداتیو جلوگیری می کنند.
آنتی اکسیدان ها از بیماری قلبی، دیابت، بیماری پارکیسون، بیماری چشم و بیماری آلزایمر جلوگیری می کنند.
ج) سلامت قلب
نشان داده شده است که آنتی اکسیدان های شکلات باعث کاهش فشار خون، کاهش احتمال لخته شدن و افزایش جریان خون به قلب، کاهش خطر سکته مغزی، بیماری های قلبی عروقی و مرگ ناشی از قلب می شود.
فلاوانول ها تولید اسید نیتریک در بدن را تحریک می کنند که جریان خون را افزایش می دهد و با انبساط رگ های خونی فشار خون را کاهش می دهد.
همچنین شامل پلی فنول ها و تئوبرومین است که ممکن است سطح کلسترول LDL را کاهش دهد در حالی که سطح کلسترول HDL را افزایش می دهد.
