سس

سوئرو یک سس یا دیپ کلمبیایی خامه ای و تند است که با شیر کامل تخمیر شده، نمک و سرکه یا آبلیمو درست می شود.

از منطقه ساحلی کلمبیا سرچشمه می گیرد، از این رو نام دیگر آن بسیار جذاب است.

اغلب به عنوان همراه با سوسیس، تامال، آرپاس یا چیپس چنار سرو می شود.

هوگائو یک سس قرمز بزرگ است که معمولاً به عنوان چاشنی، سس غوطه ور کردن یا تاپینگ استفاده می شود.

ترکیب خوش طعم گوجه فرنگی، پیاز، گشنیز، سیر، زیره، نمک و فلفل را تفت می دهیم تا سبزیجات نرم و معطر شوند.

این سس خوش طعم معمولاً با غذاهای مختلف گوشتی، آرپا و برنج سرو می شود.

همچنین می توان آن را به عنوان همراه باندژا پایسا معروف سرو کرد نام سس از دو کلمه آهوگر و رهوگار گرفته شده است که به تکنیک آرام پز اشاره دارد.
چرمولا یک ماریناد آفریقای شمالی است که از آب لیمو، روغن زیتون، گشنیز، جعفری، سیر، زیره سبز، پاپریکا، فلفل چیلی و نمک تشکیل شده است.

نتیجه نهایی یک خمیر با بافت خشن است که به طور سنتی با غذاهای ماهی یا غذاهای دریایی استفاده می شود.

اگرچه بیشتر برای طعم دادن به ماهی استفاده می شود، چرمولا همچنین ممکن است در گوشت و سبزیجات، به عنوان سس غوطه وری یا به عنوان سس سالاد استفاده شود.
اگرچه اطلاعات زیادی در مورد تاریخچه سس سیر عسلی در دست نیست، این سس به ویژه در غذاهای کانادایی محبوب است.

این سس ترش و شیرین معمولاً در انواع غذاهای گوشتی مانند دنده کبابی، بال مرغ و کوفته استفاده می شود.

اغلب با ترکیب شکر قهوه ای، زنجبیل، سس سویا، سیر و عسل درست می شود.
سالسا دمانی یک سس سنتی بادام زمینی است که از اکوادور سرچشمه می گیرد.

اگرچه انواع مختلفی دارد، اما معمولاً با ترکیبی از بادام زمینی تفت داده شده و خرد شده (یا کره بادام زمینی)، پیاز، گوجه فرنگی، آب، نمک، فلفل، آچیوت (آناتو)، روغن زیتون، فلفل دلمه ای و گشنیز تهیه می شود.

پیاز و گوجه فرنگی را می جوشانند تا نرم شوند، سپس با بادام زمینی مخلوط می کنند و با نمک و فلفل مزه دار می کنند.

این مخلوط را در قابلمه ای روی حرارت ملایم می پزند و آچیوت را هم می زنند و بعد از پخت آن را با پیاز سرخ شده، فلفل دلمه ای و گشنیز مخلوط می کنند و بعد از آماده شدن برای سرو کنار می گذاریم تا خنک شود.

No comment

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *